葉黃素是人體不可缺乏的營養素之一，但你知道如何從食物中獲取足夠的葉黃素嗎？在這篇文章中，我們根據科學研究，為你整理出10 大富含葉黃素食物排行表，讓你了解如何透過飲食來補充葉黃素，現在就跟著我們繼續閱讀下去吧！
葉黃素對人體的好處？如何補充？
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葉黃素對人體的好處
科學研究顯示，補充葉黃素有助於維持晶亮有神，不過由於葉黃素無法透過人體自行合成，故只能從天然蔬果中或額外的保健食品攝取。
透過飲食補充身體不足的葉黃素
在日常飲食中，我們可以通過多種富含葉黃素的植物來補充身體所需的葉黃素，例如深綠色蔬菜如菠菜、羽衣甘藍和西蘭花等都含有豐富的葉黃素；接下來，我們將為你介紹 10 項富含葉黃素的食物，幫助你在日常生活中做出選擇～
10 大富含葉黃素食物
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| 名稱 | 葉黃素含量（微克／100 克） |
| 香菜 | 7703 |
| 綠色花椰菜 | 3110–3960 |
| 羽衣甘藍 | 2860–3500 |
| 萵苣 | 1290–1690 |
| 甘藷 | 1100 |
| 南瓜 | 728 |
| 辣椒 | 670–830 |
| 玉米 | 587–593 |
| 馬鈴薯 | 268–311 |
| 美洲醋栗 | 250–290 |
葉黃素食物 1：香菜
香菜是富含葉黃素的絕佳食物之一，日常中能增添菜餚的風味，還具有豐富的營養價值。香菜中的葉黃素含量高，且富含多種維生素和礦物質，有助於身體營養素補充；將香菜加入湯品或其他菜餚中，不僅能提升口感，還能讓你輕鬆補充所需的葉黃素～
葉黃素食物 2：綠色花椰菜
綠色花椰菜除了擁有豐富的葉黃素之外，還含有豐富的維生素 C 和纖維，對於促進消化也有很大的幫助；這種蔬菜不僅營養價值高，還常被用作減肥餐中的主要食材，因為它既美味又低卡路里，無論是作為配菜還是主菜，綠色花椰菜都能有效補充足量的葉黃素。
葉黃素食物 3：羽衣甘藍
羽衣甘藍是一種營養豐富的蔬菜，除了葉黃素，還含有鈣質、膳食纖維、維生素A、C、K、E等多種營養素；羽衣甘藍的吃法也相當多元，做成生菜沙拉或青汁都可以，每天攝取羽衣甘藍有助於增加營養攝取量，但食用前需徹底清洗，以避免可能的食物中毒問題。
葉黃素食物 4：萵苣
萵苣是一種富含葉黃素的健康蔬菜，它還含有豐富的維生素 C 和鈣質；此外，萵苣的食用方式多樣，可以生吃作為沙拉的一部分，或者夾在三明治中食用。每天攝取萵苣，不僅能增加葉黃素的攝取量，還能享受它帶來的多重健康益處～
葉黃素食物 5：甘藷
甘藷是一種營養豐富的食物，除了擁有葉黃素之外，其塊根富含澱粉、脂肪和蛋白質，同時還含有維生素 C 和 E，此外甘藷也含有大量的膳食纖維，有助於促進消化系統功能，對於緩解便秘問題尤其有效；因此，甘藷常被推薦給需要增加纖維攝取並促進消化的人群。
葉黃素食物 6：南瓜
南瓜同時也富含葉黃素，還含有維生素 A 和維生素 C，這些營養素對於身體機能作用非常重要；常見的南瓜日常食用法包括烤、蒸或加入湯中，甚至可以製成甜點或湯品。故選擇南瓜作為飲食的一部分，是一個非常好搭配的選擇～
葉黃素食物 7：辣椒
辣椒雖然通常被認為是調味料，但它確實含有葉黃素，在飲食中添加少量辣椒，除了提升菜餚的風味外，也能間接補充一些葉黃素和其他營養素；然而，辣椒通常只作為操搖中的點綴物，故想要達到每日所需的葉黃素攝取量，建議還是選擇食物來源。
葉黃素食物 8：玉米
玉米是一種含有葉黃素的食物，同時富含維生素 C 和 E。它在飲食中的應用非常廣泛，可以蒸、煮、烤或作為各種料理的主要成分，例如玉米粥、玉米餅和玉米沙拉；然而，由於玉米屬於全穀根莖類食物，其營養價值類似於飯、麵等主食，因此在攝取時需要注意控制量，避免過度攝取碳水化合物。
葉黃素食物 9：馬鈴薯
馬鈴薯雖不似綠葉蔬菜，但也含有些微的葉黃素，在日常飲食中，馬鈴薯可通過多種烹飪方式食用，包括烘焙、煮、炒或做成馬鈴薯泥；適量攝取馬鈴薯不僅有助於補充葉黃素，還能增加維生素和礦物質的攝取量，有助於維持良好的健康狀態。
葉黃素食物 10：美洲醋栗
美洲醋栗不僅富含葉黃素，它還是維他命C的優秀來源之一，其維他命 C 含量甚至超過柳橙，故醋栗不僅可以作為日常營養的一部分，還能為飲食帶來豐富的多樣性和營養均衡；不過在台灣，醋栗通常以冷凍果實的形式出現，更常見於保健食品的配方中，為消費者提供便利和營養補充的選擇。
葉黃素食物怎麼吃？是否有搭配禁忌？
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葉黃素食物這樣搭效果更加倍
當葉黃素與含有玉米黃素的食物同時攝取時，能顯著提升其吸收率和營養效果。科學研究指出，這兩種營養素的結合，有助於預防老年性黃斑部病變，玉米黃素不僅能增加葉黃素的生物利用度，還能與其互相加乘其保護效果。
葉黃素食物不要跟 β-胡蘿蔔素一起吃
其實飲食中適度攝取胡蘿蔔對葉黃素的吸收影響並不大，除非同時攝入大量的 β-胡蘿蔔素才會影響吸收率，葉黃素和 β-胡蘿蔔素都屬於類胡蘿蔔素，它們在腸道中的吸收途徑相似，可能會競爭吸收；因此，建議在攝食這兩種營養素時，適當控制攝取量和時間，以充分利用它們對身體健康的益處。
除了葉黃素食物，你也可以選擇經驗證的葉黃素保健品
除了依靠飲食攝取葉黃素外，還可以考慮使用經過驗證的葉黃素保健品！醫神方 6PLUS+ 的游離型葉黃素，採用以色列專利微膠技術，確保葉黃素的穩定性和有效性～此產品還採用了黃金比例的葉黃素與玉米黃素，能提供你最佳的效力。
參考資料
參考資料 4：衛生福利部南投醫院 ”聽說葉黃素不能和胡蘿蔔一起吃，這是真的嗎？”
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